焼肉の音

肉を焼くときに聞こえる「ジュ～ッ」という音は肉の表面の水分が急速に蒸発する音です。

そして水分がなくなり表面が程よく焼けてくると「パチパチ」という音に変わります。

このタイミングで裏返し、裏面も同様に焼くと旨味が肉の内部に閉じ込められた状態になりこのタイミングが”食べ頃”となります。

今日も最後まで読んでいただきありがとうございます。

焼き具合の好みは人それぞれですが、ちょうどいい具合がわかる指標を知っておくのもいいですね。